S doucement pour faire paissir Une cr me glac e se fabriue de la m me mani re mais elle contient en plus de la cr me fra che elle sera donc plus onctueuse La composition d un sorbet est en revanche diff rente Il contient du sucre et de l eau dont on fait un sirop auuel on incorpore de la pulpe de fruits On peut pr parer aussi des desserts glac s base de yaourt ou de fromage blanc sur une base de glace ou de sorbet Comment fonctionne une sorbeti re La plupart des sorbeti res se composent d un bol ui diffuse le froid et d un m langeur Avant la mise en route de l appareil le bol doit tre plac au cong lateur pendant au moins heures afin d accumuler du froid La pr paration glacer doit elle aussi tre fortement refroidie on la place entre et heures au r frig rateur avant d tre vers e dans le bol la mise en route de l appareil le bol est mis en rotation Durant ce turbinage la pr paration est expos e au froid diffus par le bol accumulateur La for.
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