[Read] ➮ Mes confitures Author Laurence Laurendon – Pasarjitu.me LES FRUITS La plupart des fruits ue j emploie sont cueillis dans les vergers ou les bois alsaciens La r colte se fait le matin apr s la ros e et avant le soleil trop ardent ou bien en fin d apr s midi[Read] Mes confitures Author Laurence Laurendon Pasarjitu.me LES FRUITS La plupart des fruits ue j emploie sont cueillis dans les vergers ou les bois alsaciens La r colte se fait le matin apr s la ros e et avant le soleil trop ardent ou bien en fin d apr s midi LES FRUITS La plupart des fruits ue j emploie sont cueillis dans les vergers ou les bois alsaciens La r colte se fait le matin apr s la ros e et avant le soleil trop ardent ou bien en fin d apr s midi Les fruits cueillis sous le soleil ou sous la pluie ne feront jamais de bonnes confitures les uns parce u ils seront gorg s d eau les autres parce ue la chaleur aura exalt leur parfum et ramolli leur chair Les fruits sont juste maturit lorsu ils ne pr sentent aucune r sistance la cueillette ce moment l ils offrent un bel uilibre en acidit et en pectine.

Ui favorise la prise de la confiture J utilise toujours des fruits frais bien parfum s sains et ui ne pr sentent aucune meurtrissure u ils soient cueillis dans les bois dans les jardins ou dans les vergers u ils soient achet s chez les producteurs ou au march une seule r gle u ils soient beaux et d un go t parfait L id al est de les travailler uelues heures apr s la cueillette au plus tard le lendemain et dans ce cas il faudra les conserver au frais car ils perdent vite de leurs ualit s Je les cuis de pr f rence par petites uantit s Je ne mets jamais plus de uatre kilos de fruits dans une m me bassine les petites cuissons pr servent la couleur naturelle et la texture du fruit Pour toutes les mac rations et les cuissons j emploie un jus de citron Le m lange fruits sucre jus de citron doit se faire rapidement afin ue les fru.